Münchner Hähnchenschnitzel mit Kartoffelsalat
dazu Feldsalat mit Preiselbeer-Dressing- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
1 Stück
Zwiebel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
8 g
Rinderbrühe
75 g
Feldsalat
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
1 Stück
Zitrone, gewachst
34 g
süßer Senf
(Enthält: Senf)
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
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150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
5 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln mit Schale in den großen Topf geben und darin 20 – 25 Min. abgedeckt garen.
Durch ein Sieb abgießen. Dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser auffangen. Danach kurz mit kaltem Wasser* abschrecken.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Hähnchenbrustfilets waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
Drei tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller süßen Senf mit Salz* und Pfeffer* verrühren. Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben.
FIlets zuerst im Mehl wenden, dann durch den Senf ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
In einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Hähnchenschnitzel je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun und innen nicht mehr rosa sind.
Danach auf Küchenpapier abfetten lassen.
Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl. Die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Zwiebel fein würfeln.
Während die Kartoffeln abkühlen, in der großen Pfanne aus Schritt 3 etwas Öl* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. andünsten.
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Kräuter zusammen hacken.
In einer großen Schüssel mittelscharfen Senf, Brühepulver, aufgefangenes Kochwasser, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter vorsichtig unter das Dressing heben. Mit Salz*, Pfeffer*, Essig* und Zucker* abschmecken.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer zweiten großen Schüssel Preiselbeerenmarmelade, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Feldsalat unter das Dressing heben.
Hähnchenschnitzel neben den Salaten auf Tellern anrichten. Mit einer Zitronenspalte genießen.
Guten Appetit!
