Mit Honig gebackener Feta
auf Granatapfel-Linsen-Gemüse mit Süßkartoffelecken- Milch (einschließlich Laktose)
Dich begeistern die bunten Farben und köstlichen Aromen des heutigen Gerichts? Wir haben noch eine gute Botschaft für Dich: Es ist auch supergesund! Linsen und Süßkartoffeln halten Deinen Blutzucker lange stabil und Dich somit satt. Und Rucola, Granatapfel und Knoblauch stecken voller wertvoller sekundärer Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Glutenfrei isst Du heute auch noch. Da kann nichts mehr schiefgehen!
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
150 g
Kirschtomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Feta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Dose
braune Linsen
½ Stück
Zitrone, gewachst
8 g
Honig
75 g
Rucola
1 Stück
Granatapfel
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
(Oliven-)Öl*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benÖtigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 2 kleine Schüsseln, 1 Sieb, 1 Knoblauchpresse und 1 große Pfanne.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Ungeschälte Süßkartoffeln in 1 cm breite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. 0.5 EL [0.7 EL | 1 EL] Olivenöl* über die Süßkartoffelspalten träufeln, salzen*, pfeffern* und 25 Min. im Backofen backen.
Knoblauch und Schalotte abziehen, Schalotte in feine Streifen schneiden. Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser spülen, bis dieses klar hindurchläuft. Zitrone halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel pressen. Mit 0.5 EL [0.7 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing glatt rühren. Granatapfel mit einem Messer rundherum einritzen, vorsichtig halbieren und Granatapfelkerne über einer kleinen Schüssel mithilfe eines Löffels herausklopfen.
Rote Kirschtomaten halbieren. Feta in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden. Kirschtomatenhälften und Fetascheiben auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für die letzten 7 – 10 Min. der Süßkartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.
In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.7 EL | 1 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Schalottenstreifen dazugeben und ca. 4 Min. glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, braune Linsen in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und mit Zitronendressing vermengen.
Tomaten und Süßkartoffelspalten aus dem Backofen nehmen und den Feta auf dem Blech lassen. Die Grillfunktion des Backofens anstellen, Honig über den Feta geben und 2 Min. grillen.
Tomaten zu den Linsen geben, Rucola unterheben und auf Teller verteilen. Süßkartoffelspalten und Fetascheiben daraufgeben, mit Granatapfelkernen bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
