Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Kräuterseitling; 150 g Baby Pak Choi; 1 Stück Süßkartoffel; 200 g Champignons; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 12.5 g vegane weiße Misopaste; 25 g Sweet Chili Soße; 20 ml Sojasoße; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Teelöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu Chili-Süßkartoffelstampf und Pak Choi

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Soja

•Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Kräuterseitling

150 g

Baby Pak Choi

1 Stück

Süßkartoffel

200 g

Champignons

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

12.5 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)

25 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2375 kJ

Energie (kcal)568 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren15.3 g

Kohlenhydrate78.6 g

davon Zucker25.7 g

Eiweiß13.8 g

Salz3.68 g

Kochutensilien

•Schäler

•Sieb

•Kleine Schale

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Kräuterseitlinge längs vierteln.

Champignons halbieren oder vierteln.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.

In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel, Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggf. warm halten.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren

Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Hitze erhitzen.

Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten.

Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und ggfs. warm halten.

In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine schmelzen.

Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.