Mediterraner Brotsalat mit Hirtenkäse
dazu Käse-Ciabatta mit karamellisierten Zwiebeln
Ciao! Heute haben wir uns von der italienischen Küche inspirieren lassen. Genieße mediterran und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Ciabatta
(Enthält Roggen, Weizen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
100 Stück
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Tomate
1 Stück
Gurke
10 g
Basilikum/Oregano
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Zwiebel
40 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
40 ml
Himbeer-Balsamico-Dressing
(Enthält Eier.)
15 ml
Basilikumpaste
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Die eine Hälfte des Ciabattas in 1 cm dicke Scheiben, die zweite Hälfte in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikastreifen und Zucchinihalbmonde auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit gehacktem Knoblauch, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 Prise Salz* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.
Ciabatta-Scheiben und -Würfel getrennt voneinander auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Beides mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Brotscheiben mit dem Hartkäse belegen und das zweite Backblech mit dem Brot in den letzten 5 – 6 Min. mit in den Ofen geben und knusprig aufbacken.
In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen dazugeben und ca. 3 Min. anschwitzen. Zwiebeln mit Balsamicocreme ablöschen und weitere 2 – 3 Min. karamellisieren, bis diese weich und etwas eingekocht sind. Kurz beiseitestellen.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatblätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Basilikumblätter grob abzupfen. Oreganoblätter fein hacken. Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Himbeer-Balsamico-Dressing, Basilikumpaste und Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten miteinander verrühren.
Brotwürfel, Tomatenspalten, Salatstreifen, Gurkenhalbmonde, Basilikumblätter und Ofengemüse in die große Schüssel geben. Hirtenkäse mit den Händen grob darüberbröseln. Salat vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Ciabatta-Scheiben etwas salzen* und mit den karamellisierten Zwiebeln und, ganz nach Geschmack, Oregano belegen. Salat in Schüsseln anrichten und Käse-Zwiebel-Ciabatta dazureichen.
Guten Appetit!