Mediterraner Brotsalat mit Hirtenkäse
dazu Käse-Ciabatta mit karamellisierten Zwiebeln- Roggen
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
Ciao! Heute haben wir uns von der italienischen Küche inspirieren lassen. Genieße mediterran und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Zutaten
1 Stück
Ciabatta
(Enthält: Roggen, Weizen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
100 Stück
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Tomate
1 Stück
Gurke
10 g
Basilikum/Oregano
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Zwiebel
40 g
Hartkäse geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
40 ml
Himbeer-Balsamico-Dressing
(Enthält: Eier.)
15 ml
Basilikumpaste
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Die eine Hälfte des Ciabattas in 1 cm dicke Scheiben, die zweite Hälfte in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikastreifen und Zucchinihalbmonde auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit gehacktem Knoblauch, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 Prise Salz* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.
Ciabatta-Scheiben und -Würfel getrennt voneinander auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Beides mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Brotscheiben mit dem Hartkäse belegen und das zweite Backblech mit dem Brot in den letzten 5 – 6 Min. mit in den Ofen geben und knusprig aufbacken.
In einem kleinen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen dazugeben und ca. 3 Min. anschwitzen. Zwiebeln mit Balsamicocreme ablöschen und weitere 2 – 3 Min. karamellisieren, bis diese weich und etwas eingekocht sind. Kurz beiseitestellen.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatblätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Basilikumblätter grob abzupfen. Oreganoblätter fein hacken. Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Himbeer-Balsamico-Dressing, Basilikumpaste und Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalten miteinander verrühren.
Brotwürfel, Tomatenspalten, Salatstreifen, Gurkenhalbmonde, Basilikumblätter und Ofengemüse in die große Schüssel geben. Hirtenkäse mit den Händen grob darüberbröseln. Salat vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Ciabatta-Scheiben etwas salzen* und mit den karamellisierten Zwiebeln und, ganz nach Geschmack, Oregano belegen. Salat in Schüsseln anrichten und Käse-Zwiebel-Ciabatta dazureichen.
Guten Appetit!
