Lohikeitto! Finnische Räucherlachs-Suppe

In einem großen Topf 1 EL Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Porreeringe und Kartoffelwürfel hinzufügen und farblos 2 – 3 Min. anschwitzen.

In einem Messbecher 400 ml heißes Wasser* mit Gemüsebrühe und der „Hello Muskat“ Gewürzmischung vermengen. Anschließend Topfinhalt mit der vorbereiteten Brühe ablöschen. Deckel aufsetzen und alles 10 – 12 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Zitrone heiß abwaschen und 1 TL der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren. Petersilienblätter und Dillfähnchen getrennt voneinander fein hacken. In einer kleinen Schüssel Pulled Lachs mit 1 TL Zitronensaft und ein wenig Dill abschmecken.

Nach Ende der Garzeit Deckel abnehmen und Frischkäse, Zitronenabrieb, gehackte Petersilie und den Großteil vom gehackten Dill unterrühren. Suppe nach Belieben mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.