Malaysische Laksa mit krossem Katsu!

In einem großen Topf 1 EL [1,5 | 2 EL] Öl* erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwerpaste, Currypaste und Knoblauch darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. 

Mit 500 ml [750 ml | 1000 ml] heißem Wasser*, Hühnerbrühe, Kokosmilch und Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße ablöschen. Hitze etwas reduzieren und Suppe bis zu Schritt 5 köcheln lassen.

Schweinelachssteak mit der Unterseite eines Topfes leicht flachklopfen. Steaks mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Pankomehl auf einem flachen Teller verteilen. 

Steaks mit Mayonnaise bestreichen, sodass die Filets komplett überzogen sind.

Steaks dann von beiden Seiten in das Pankomehl drücken und das Fleisch damit panieren.

In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel darin je Seite ca. 3 – 5 Min. braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier ausfetten lassen.

Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.

Glasnudeln und Spinat in den Topf mit der Suppe geben und ca. 3 Min. ziehen lassen.

Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln im Topf nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.