Nichts lässt den Sommer so schnell wieder aufleben wie ein original italienisches Gericht, oder? Und mit diesem Rezept liefern wir Dir die warm-pikante Form des berühmten Insalata Caprese, aufgepeppt mit frischem Pesto und angebratenen Gnocchi. Guten Appetit!
/ für 2 Personen
/ für 2 Personen
500 g
Frische Gnocchi
(EnthältEi, Weizen)0.13 Stück
Knoblauch
10 g
Basilikum
5 g
Salbei
125 g
Mozzarella
(EnthältMilch)1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Tomate
10 g
Parmesan D.O.P.
(EnthältMilch)Was Du zu Hause haben solltest
6 ml
Balsamicoessig*
(EnthältSchwefel)Einheit
Salz*
Einheit
Olivenöl*
Einheit
Pfeffer*
Einheit
Zucker*
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin 1–2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen.
Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mozzarella in vier Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto marinieren.
Zwiebel abziehen, halbieren und jede Hälfte vierteln. In einem kleinen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelspalten darin ca. 1 Min. andünsten. 1 TL Zucker darüber streuen und ein wenig karamellisieren lassen. Dann mit 50 ml Wasser und Balsamico ablöschen und 4–5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Topf vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und würfeln. In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl stark erhitzen, Gnocchi darin 3–4 Min. goldbraun anbraten. Tomatenwürfel dazugeben und 3–4 Min. weitergaren. Balsamico-Zwiebeln zugeben und 1 Min. mit erwärmen.
Tomaten-Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, marinierten Mozzarella darauf anrichten und mit Pesto beträufeln. Parmesan-Flakes darüber streuen und genießen!