Insalata di Zucchine mit Büffelmozzarella

Name: Insalata di Zucchine mit Büffelmozzarella dazu Spitzpaprika und Wildpreiselbeerdressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 125 g Büffelmozzarella (vegetarisch); 2 Stück Zucchini; 1 Stück rote Spitzpaprika; 2 Stück Karotte; 50 g Blattsalatmischung; 25 g Wildpreiselbeerenmarmelade; 20 g Sonnenblumenkerne; 17 g körniger Senf; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Honig

dazu Spitzpaprika und Wildpreiselbeerdressing

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

•Low Carb

•Schnell

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

125 g

Büffelmozzarella (vegetarisch)

2 Stück

Zucchini

1 Stück

rote Spitzpaprika

2 Stück

Karotte

50 g

Blattsalatmischung

25 g

Wildpreiselbeerenmarmelade

20 g

Sonnenblumenkerne

17 g

körniger Senf

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2252 kJ

Energie (kcal)538 kcal

Fett38.1 g

davon gesättigte Fettsäuren13.6 g

Kohlenhydrate28.4 g

davon Zucker41.6 g

Ballaststoffe8.9 g

Eiweiß18.8 g

Cholesterol0.1 mg

Salz1.2 g

Potassium440 mg

Calcium69.5 mg

Iron2 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

Backofen auf 250 °C mit der Grillfunktion vorheizen.

Zucchini quer halbieren und Zucchinihälften in sehr dünne Streifen schneiden.

Zucchini in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung „Hello Paprika“ und „Hello Buon Appetito“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Zucchinistreifen auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und für 10 Min. im oberen Drittel des Ofens grillen. Danach herausnehmen, beiseitestellen und kurz abkühlen lassen.

In der letzten 1 Min. die Sonnenblumenkerne mit backen. Tipp: Für 3P und 4P brauchst du 2 Backbleche.

Währenddessen fortfahren.

Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in 0,5 cm kleine Streifen schneiden.

Karotte nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.

Körnigen Senf, Wildpreiselbeermarmelade, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 40 g [60 g | 80 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Hälfte vom Dressing umfüllen.

Karotten in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in die große Schüssel aus Schritt 1 umfüllen.

Paprikastreifen und Salat-Mischung zugeben, vorsichtig unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Büffelmozzarella mit der Hand in grobe Stücke zupfen.

Zucchinistreifen kreisförmig auf tiefen Tellern anrichten. Salat darüber verteilen und mit Büffelmozzarella sowie Sonnenblumenkerne toppen. Das restliche Dressing über die Zucchini und den Salat verteilen und genießen.

Guten Appetit!