Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree
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Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

dazu Pilze in Knoblauch-Butter-Soße

Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.

Allergene:
Fisch
Weizen
Soja
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält Fisch.)

50 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Blütenhonig

8 ml

Sriracha Sauce

1 Stück

Süßkartoffel

10 g

Ingwerpaste

100 Stück

Zwiebel

200 g

braune Champignons

60 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Frühlingszwiebel

25 g

vegane weiße Misopaste

(Enthält Soja, Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4581 kJ
Energie (kcal)1095 kcal
Fett66.3 g
davon gesättigte Fettsäuren21.9 g
Kohlenhydrate76.2 g
davon Zucker26.5 g
Eiweiß43.1 g
Salz5.79 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Reibe
Großer Topf
Sieb
Kartoffelstampfer
großen Topf mit Deckel
Große Pfanne

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Würfel schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Champignons halbieren.

Zitrone in 4 Spalten schneiden.

Für das Püree
2

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen*, einmal aufkochen lassen und die Süßkartoffel darin für 12 – 15 Min. weich garen.

Währenddessen Ingwer schälen und Knoblauch abziehen.

In einer großen Schüssel Honig, Sojasoße, Sriracha, den Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* verrühren. Ein Drittel des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers fein in die Schüssel reiben, mit Pfeffer* würzen und alles gut vermengen.

Püree vollenden
3

Süßkartoffel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] des Kochwassers zurückhalten.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Zwiebelwürfel für 1 – 2 Min. anschwitzen.

Misopaste hinzugeben und für weitere 30 Sek. anrösten.

Süßkartoffel mit einem Drittel der Butter zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Restlichen Ingwer fein dazu reiben, mit Pfeffer* abschmecken, gut vermengen und ggf. warm halten.

Pilze anbraten
4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Champignons darin 4 – 5 Min. anbraten.

Knoblauch in die Pfanne pressen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel zusammen mit einem Drittel der Butter in die Pfanne geben und alles 1 – 2 weitere Min. anrösten.

Kochwasser* hinzufügen und kurz einköcheln lassen, sodass eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.

Lachsfilet anbraten
5

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und den Lachs darin auf der Hautseite für 3 – 4 Min. anbraten. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiter braten. Lachsfilet aus der Pfanne nehmen.

Pfanne von der Hitze nehmen, vorbereitete Sojasoßen-Mischung in die Pfanne geben und für 1 Min. einköcheln lassen. Restliche Butter einrühren, sodass eine cremige Soße entsteht.

Anrichten
6

Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen.

Lachsfilets mit der Soße auf Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Miso-Süßkartoffelpüree und Champignons daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!