Herzhaft-pikant: Ofenkartoffeln mit viel Gemüse,
dazu einen frischen, grünen Salat
Diese pikant-gefüllte Ofenkarto ffel hat alles, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht: viel frisches Gemüse, aromatische Gewürze und wichtige Nährsto ffe. Noch dazu ist dieses Rezept ein echter optischer Hingucker und kommt bei Gästen garantiert gut an. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Ofenkartoffel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
200 g
Champignons
1 Stück
Tomate
1 Stück
rote Paprika
2 g
Cayennepfeffer
10 g
Schnittlauch
150 g
Frischkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
geriebener Emmentaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz (Romana)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Honig
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ofenkartoffeln in einem großen Topf in reichlich Salzwasser 15 – 20 Min. garen. Anschließend vorsichtig herausheben und ein wenig ausdampfen lassen.
Währenddessen: Knoblauch abziehen und pressen, Champignons putzen und klein schneiden. Tomate und Paprika waschen und würfeln.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. auf der mittleren Schiene backen, bis sie sich mit einer Gabel oder einem Spieß leicht durchstechen lassen.
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erwärmen, Paprika, Champignons und (je nach gewünschter Schärfe) ein wenig Cayenne-Pfe ffer zugeben und ca. 4 Min. knackig braten. Tomaten und Knoblauch zufügen und alles ca. 3 Min. garen, dann Pfanne vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit dem Großteil des Schnittlauchs vermischen. Mit Salz und Pfe ffer abschmecken.
Ofenkartoffeln nach der Garzeit vorsichtig aufschneiden. Mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit dem Gemüse bedecken und mit Emmentaler bestreuen. Backofen auf 200 °C Grillfunktion umschalten. Gefüllte Kartoffeln auf dem höchsten Einschub 3 – 5 Min. überbacken.
Für den Salat: Salatherz waschen, Blätter abzupfen. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL (Balsamico-) Essig, ½ TL Honig und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Salat unter das Dressing heben.
Ofenkartoffeln und Salat auf Tellern verteilen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und genießen!
