Hähnchenkeule mit Rahmsauerkraut

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenkeulen mit der Hälfte des Paprikagewürzes einreiben und in der Pfanne von allen Seiten ca. 4 Min. kräftig anbraten. Hähnchenkeulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der unteren Schiene im Ofen ca. 30 Min. garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Pfanne für Schritt 5 aufheben. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Sauerkraut, Lorbeer, Wacholderbeeren, drei Viertel der Sahne, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben 14 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Baconwürfel ohne Fettzugabe in eine zweite große Pfanne geben, dann die Pfanne erhitzen und Bacon 2 – 3 Min. knusprig braten. 1 El [11/2 EL | 2 EL] Öl* und Kartoffelscheiben aus dem Gareinsatz in die Pfanne zugeben und vorgegarte Kartoffeln mit Salz* und Pfeffer* darin braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.

150 ml [225 ml | 300 ml] Garflüssigkeit*, mitgelieferte Brühe, Balsamicocreme, restliches Paprikagewürz und restliche Sahne in die Pfanne aus Schritt 2 geben und 4 – 6 Min. zu einer Soße einköcheln lassen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.