Gnocchi in Crèmesoße mit getrockneten Tomaten

Name: Gnocchi in Crèmesoße mit getrockneten Tomaten dazu Ofenzucchini und Cashew-Hefe-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi; 75 g getrocknete Tomaten; 125 ml Soja Kochcrème; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zucchini; 5 g Hefeflocken; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 40 g Cashewkerne; 2 Esslöffel Öl; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück rote Zwiebel; 4 g Gemüsebrühe

dazu Ofenzucchini und Cashew-Hefe-Topping

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

Allergene:

Weizen

•Soja

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi

(Enthält: Weizen.)

75 g

getrocknete Tomaten

125 ml

Soja Kochcrème

(Enthält: Soja.)

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchini

5 g

Hefeflocken

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

40 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

1 Stück

rote Zwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2796 kJ

Energie (kcal)668 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate69 g

davon Zucker16 g

Eiweiß15 g

Salz7 g

Kochutensilien

•Backblech

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit „Hello Buon Appetito“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 15 Min. backen, bis die Zucchini weich ist.

Knoblauch abziehen und halbieren. Cashewkerne, Hefeflocken, die Hälfte vom Knoblauch und 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* in einem hohen Rührgefäß mit dem Mixstab fein mahlen. Cashewmischung in eine kleine Schüssel füllen.

In dem selben hohen Rührgefäß Gemüsebrühpulver, die Hälfte [zwei Drittel | die Ganze] Soja Kochcrème, die Hälfte der getrockneten Tomaten, restlichen Knoblauch und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* glatt pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi und Zwiebelstreifen darin 8 – 9 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Vorbereitete Soße und getrocknete Tomatenstreifen zu den Gnocchi zugeben, alles gut vermischen und ca. 1 Min. erhitzen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. Gnocchi mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.