Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Name: Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück Aubergine; 400 g Kirschtomaten (Dose); 50 g Rucola; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 50 g Pankomehl; 12 g Balsamicocreme; 4 g milder Chili-Mix; 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Mehl; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Zucker

Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

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Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergene:

Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

Aubergine

400 g

Kirschtomaten (Dose)

50 g

Rucola

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

50 g

Pankomehl

12 g

Balsamicocreme

4 g

milder Chili-Mix

4 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

4 Esslöffel

Mehl

100 ml

Wasser

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2706 kJ

Energie (kcal)647 kcal

Fett19.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.2 g

Kohlenhydrate99.4 g

davon Zucker22.9 g

Ballaststoffe13.5 g

Eiweiß16.7 g

Salz5.7 g

Potassium236.3 mg

Calcium11.3 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Soup pan or large pan with lid

•Große Pfanne

•große Schüssel

•Große Schüssel

Zubereitung

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen*.

Petersilie mit Stängel getrennt voneinander grob hacken.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Petersilienstiele, Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!) und Knoblauch hinzufügen und 1 Min. anschwitzen.

Mit Kirschtomatenpolpa und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Gemüsebrühpulver, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hineinrühren. Deckel aufsetzen und bis zum Ende des Rezepts auf niedriger Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich Rühren.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi darin 6 – 8 Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

In einer großen Schüssel 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, „Hello Paprika“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Scheiben nacheinander mit der Mehlmischung vermengen, dann rundherum in das Pankomehl panieren.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 100 ml Öl* erhitzen. Auberginenscheiben darin 2 – 3 Min. pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Gnocchi zu der Tomatensoße geben und vermengen.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* beträufeln. Aubergine darauf anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!