Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte

Name: Gnocchi all'Arrabbiata con Melanzane fritte Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück Aubergine; 400 g Kirschtomaten (Dose); 50 g Rucola; 2 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 50 g Pankomehl; 12 g Balsamico Creme; 4 g milder Chili-Mix; 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 100 g Wasser; 20 g Olivenöl; 100 ml Öl

Gnocchi mit frittierter Aubergine und Rucola-Salat

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Pasta ist so einfach wie genial. Und schmeckt einfach immer irgendwie nach Italienurlaub. Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Buon appetito!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

Allergene:

Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

Aubergine

400 g

Kirschtomaten (Dose)

50 g

Rucola

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

50 g

Pankomehl

12 g

Balsamico Creme

4 g

milder Chili-Mix

4 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

4 Esslöffel

Mehl

100 g

Wasser

20 g

Olivenöl

100 ml

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2663 kJ

Energie (kcal)637 kcal

Fett19.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.2 g

Kohlenhydrate96.9 g

davon Zucker20.4 g

Ballaststoffe13.1 g

Eiweiß16.7 g

Salz5.7 g

Potassium225 mg

Calcium11.3 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•große Schüssel

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen*.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Gnocchi in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitelegen.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [30 g | 40 g] Olivenöl* und Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!), in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kirschtomatenpolpa,100 g Wasser*, Gemüsebrühpulver, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zugeben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel 4 EL [6 EL | 8 EL] Mehl*, „Hello Paprika“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermischen.

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend die Scheiben nacheinander mit der Mehlmischung vermengen, dann rundherum mit Pankomehl panieren.

In einer großen Pfanne 100 ml Öl* erhitzen. Auberginenscheiben darin 2 – 3 Min. pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Pfannen.

Varoma abnehmen.

Tomatensoße in eine große Schüssel umfüllen. Gnocchi zur Tomatensoße geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gnocchi auf tiefe Teller verteilen. Rucola darauf geben und mit Balsamicocreme und Olivenöl* beträufeln. Aubergine darauf anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!