Geschnetzeltes in Senfrahm mit Röstzwiebeln
Das Beste aus Omas Küche- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
1 Stück
Zwiebel
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
4 g
Rinderbrühe
1 Stück
Porree
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
250 g
Schweinelachssteaks
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
100 g
Wasser
3 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Porree längs halbieren, auswaschen und in 0,5 cm Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* und Porree zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Thymianblätter abzupfen.
Kochsahne, 100 Wasser*, Rinderbrühe, Thymian und Senf zugeben und 12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen Schweinelachssteaks in dünne Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen. Schweinesteakstreifen darin 2 – 3 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Pfanne auswischen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel die Zwiebel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und Salz* vermengen.
In der großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelringe aus der Schüssel darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.
In einer zweiten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spätzle darin 8 – 9 Min. goldbraun anbraten. Ggf. warmhalten.
Gebratene Schweinelachsstreifen in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 2 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Geschnetzeltes mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzle auf Teller verteilen, Geschnetzeltes daneben anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
