Fusilli verdure! mit selbst gemachtem Pesto

Sonnenblumenkerne in einem großen Topf ohne Fettzugabe ca. 1 Min. anrösten, bis sie bräunen und duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und beides 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Prinzessbohnen und geschnittene Karotte hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

550 ml [740 ml | 1.050 ml] heißes Wasser*, Fusilli, Gewürzmischung „Hello Muskat“ und eine Prise Salz* in den Topf geben. Aufkochen und abgedeckt ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Zwischendurch mehrmals umrühren. Besonders zum Schluss, wenn das Wasser fast verkocht ist, musst Du öfter umrühren, damit die Nudeln nicht ansetzen.

Ein paar Basilikumblätter für die Dekoration beiseitelegen. Restliche Basilikumblätter in den Messbecher aus Schritt 3 geben, Sonnenblumenkerne, Basilikumpaste, 60 g [80 g | 120 g] geraspelten Hartkäse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Mit Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Wenn die Nudeln bissfest sind, selbstgemachtes Pesto unter die Pasta rühren. 1 – 2 weitere Min. erhitzen, bis die Nudeln gar sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn die Nudeln noch zu hart sind, oder Dir die Pasta zu trocken ist, kannst Du noch etwas Wasser* hinzugeben und die Pasta noch weiter erhitzen.