Entenbrust mit Gratin Dauphinois

Name: Entenbrust mit Gratin Dauphinois dazu Salat mit Apfel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 2 Stück Knoblauchzehe; 150 g Salatherz (Romana); 1 Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 150 g Kochsahne leicht; 10 g Schnittlauch; 2 Stück Entenbrust; 100 ml Milch; 2 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig; 2 Teelöffel Olivenöl

dazu Salat mit Apfel

4.0(1426)

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Kalorien

795 kcal

Eiweiß

34g eiweiß

Gesamtzeit

45 Minuten

Difficulty

Einfach

Viel Gemüse

Ohne Weizen

wenig Vorbereitung

Allergene:

Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

2 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Salatherz (Romana)

1 Stück

Apfel

1 Stück

Zwiebel

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Schnittlauch

2 Stück

Entenbrust

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Milch

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

2 Teelöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3326 kJ

Energie (kcal)795 kcal

Fett42.7 g

davon gesättigte Fettsäuren20.2 g

Kohlenhydrate69.5 g

davon Zucker25.4 g

Ballaststoffe9.3 g

Eiweiß34 g

Salz1.8 g

Potassium1197.5 mg

Calcium194.8 mg

Iron2.1 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Auflaufform

•Alufolie

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf Sahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* aufkochen. Kartoffeln, Zwiebel, die Hälfte vom Knoblauch, „Hello Muskat", Salz* und Pfeffer* dazugeben und bei niedriger Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.

Eine Auflaufform mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und restlichem Knoblauch einfetten.

Gesamten Topfinhalt in die Auflaufform geben.

Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und Gratin 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Nach 15 Min. Aluminiumfolie entfernen.

Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.

Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden.

Apfel vierteln, entkernen und nach Belieben schälen. In 1 cm Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 2 TL [3 TL | 4 TL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Salat und Apfel dazugeben und vermengen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Entenbrust nach Belieben in feine Streifen schneiden.

Ente, Gratin und Salat auf Teller anrichten und das Gratin mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!