Fischfilet nach Art Bordelaise

Dill und Petersilie fein hacken.

Schalotte sehr fein hacken. 

Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.

Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.

Fischfilets leicht salzen* und quer halbieren.

Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.

Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.

Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. 

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] saure Sahne, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren. Karotte und Apfel in die Schüssel geben und untermischen.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restliche saure Sahne und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.