Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips

Name: Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Birne; 50 g Rucola; 20 g Honig; 20 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Mini-Fladenbrot; 1 Stück Knoblauchzehe; 35 g Tomatenmark; 150 g Joghurt; 100 g Hirtenkäse; 10 g Minze/Petersilie; 150 g Gelbe Beete; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Essig*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergene:

Senf

•Sesamzaad

•Hvede

•Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Birne

50 g

Rucola

20 g

Honig

20 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Mini-Fladenbrot

1 Stück

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

150 g

Joghurt

100 g

Hirtenkäse

10 g

Minze/Petersilie

150 g

Gelbe Beete

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Essig*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker32 g

Eiweiß28 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Knoblauch abziehen in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* zugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Marinade zu den Fladenbrotwürfeln in die Schüssel geben und gut vermengen.

Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gelbe Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Gelbe-Bete-Chips neben die Fladenbrotwürfel geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten. Währenddessen Blätter der Minze und Petersilie getrennt voneinander abzupfen.

Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Fenchelknolle vierteln und Strunk entfernen und Fenchel in grobe Stücke schneiden. Fenchelstücke mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach in eine zweite große Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Honig, Senf, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Die Hälfte des Dressings in eine kleine Schüssel umfüllen.

Birne vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in die Schüssel zum Fenchel geben. Am Ende der Garzeit Rucola und die Hälfte der Croûtons unterheben und alles gut vermengen.

Fenchelsalat auf Teller verteilen, restliche Croûtons und Gelbe-Bete-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit Minze garnieren und mit dem restlichen Dressing genießen. Guten Appetit!