Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips

Name: Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Birne; 50 g Rucola; 20 g Honig; 20 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Mini-Fladenbrot; 1 Stück Knoblauchzehe; 35 g Tomatenmark; 150 g Joghurt; 100 g Hirtenkäse; 10 g Minze/Petersilie; 150 g Gelbe Beete; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Essig*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergene:

Senf

•Sesamsamen

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

Birne

50 g

Rucola

20 g

Honig

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Mini-Fladenbrot

(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)

1 Stück

Knoblauchzehe

35 g

Tomatenmark

150 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Minze/Petersilie

150 g

Gelbe Beete

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren6 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker32 g

Eiweiß28 g

Salz3 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Schüssel

•Backblech

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gelbe Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die große Schüssel geben und alles gut vermengen

Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gelbe-Bete-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.

Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite große Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Minze und Petersilie getrennt voneinander in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, Honig, Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die große Schüssel geben und alles gut vermengen.

Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Gelbe-Bete-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit der gehackten Minze garnieren und mit dem restlichen Dressing genießen. Guten Appetit!