Fenchel-Birnen-Salat mit Gelbe-Beete-Chips
dazu Knoblauch-Croûtons und Hirtenkäse-Crumble
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Fenchelknolle
1 Stück
Birne
50 g
Rucola
20 g
Honig
20 ml
mittelscharfer Senf
1 Stück
Mini-Fladenbrot
1 Stück
Knoblauchzehe
35 g
Tomatenmark
150 g
Joghurt
100 g
Hirtenkäse
10 g
Minze/Petersilie
150 g
Gelbe Beete
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Essig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gelbe Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mini-Fladenbrot in 1 cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Pfeffer* und Salz* ebenfalls in die große Schüssel geben und alles gut vermengen
Fladenbrotwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen. Fladenbrotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Gelbe-Bete-Chips daneben geben, mit etwas Salz* würzen und alles zusammen für 12 – 15 Min. im Backofen rösten.
Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen und Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Fenchelstreifen in eine zweite große Schüssel geben und für einige Minuten mit etwas Salz* und einer Prise Zucker* marinieren lassen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Scheiben schneiden. Blätter der Minze und Petersilie getrennt voneinander in feine Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der gehackten Petersilie, Honig, Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Am Ende der Garzeit Rucola, Birnen, die Hälfte der Croûtons und die Hälfte des Dressings zu dem Fenchel in die große Schüssel geben und alles gut vermengen.
Fenchelsalat auf Tellern verteilen, restliche Croûtons und Gelbe-Bete-Chips darüber verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln. Mit der gehackten Minze garnieren und mit dem restlichen Dressing genießen. Guten Appetit!
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