Dukkah-Karotten-Strudel
mit fruchtigem Apfel-Rucola-Salat- Dinkel
- Weizen
- Senf
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
In diesem Rezept vereint sich das Beste aus zwei Geschmackswelten: Österreichischer Strudelteig trifft auf orientalische Dukkah-Karotten. Das ägyptische Gewürz besteht übrigens aus verschiedenen gerösteten Nüssen und sorgt damit für ein besonderes Geschmackserlebnis. Zu Deinem Ofen-Strudel gibt es dann noch einen knackigen Salat mit Apfel und Rucola. So bleibst Du auch im Winter erfrischt und gesund.
Zutaten
1 Stück
Dinkel-Blätterteig
(Enthält: Dinkel, Weizen.)
4 Stück
Karotte
20 g
Ingwer
2 g
Gewürzmischung „Hello Dukkah“
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
28 g
Blütenhonig
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
50 g
Rucola
15 g
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Apfel
10 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Rucola ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, ein Backblech und 1 große Schüssel.
Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Ingwer schälen. Knoblauch abziehen.
Ingwer und Knoblauch fein reiben.
In einer großen Pfanne Öl* erwärmen und Ingwer und Knoblauch darin 1 – 2 Min anbraten.
Karottenscheiben und Gewürzmischung zugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten.
Anschließend die Hälfte vom Blütenhonig dazugeben und Hirtenkäse dazubröseln.
Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.
Teigränder links und rechts mit einem Messer im Abstand von 1,5 cm je 8 cm weit einschneiden.
Die Hälfte des süßen Senfs auf der Mitte verteilen, Karotten mittig auf den Teigstücken verteilen und die Teigstreifen abwechselnd übereinanderklappen.
Mit Öl* bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Strudel ca. 25 Min. auf mittlerer Schine goldbraun backen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen und Kürbiskerne darin ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten.
In einer großen Schüssel aus restlichem süßen Senf, restlichem Honig, Salz*, Pfeffer*, Olivenöl* und (Weißwein-)Essig* ein Dressing herstellen.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
Kurz vor dem Servieren Rucola und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.
Karotten-Dukkah-Strudel nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen.
Guten Appetit
