Cremiges Risotto mit Brokkolini
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Weizen
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Zutaten
225 g
Risottoreis
2 Stück
Knoblauchzehe
8 ml
Worcester Sauce
5 g
Hefeflocken
30 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen.)
2 g
milde Chiliflocken
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
300 g
Brokkolini
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
10 g
Petersilie glatt/Zitronenthymian
Was Du zu Hause haben solltest
900 ml
Wasser
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Blätter vom Zitronenthymian abzupfen Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen. Zitronenthymian und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [25 g | 30 g] Öl* zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 650 g [1000 g | 1.250 g] Wasser*, „Hello Muskat“, Gemüsebrühpulver, 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* Salz* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen und 17 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Panko und nach Belieben milde Chiliflocken (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. anbraten, bis das Panko goldbraun ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Danach Pankotopping aus der Pfanne nehmen.
Brokkolini je nach Größe halbieren. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin restlichen Knoblauch und Brokkolini für 2 – 3 Min. anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Brokkolini weich und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach der Thermomix® Garzeit die Hälfte der Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine*, Hefeflocken und Worcester Soße zum Risotto geben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und kräftig mit Pfeffer* abschmecken. Risotto 3 Min. ziehen lassen. Tipp: Wenn du keine Margarine* hast, kannst du auch 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* nehmen.
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit Pankotopping garnieren. Brokkolini darauf anrichten und nach Belieben mit restlicher Petersilie toppen. Guten Appetit!
