Chili con Sikil Pak! Kürbiskernpesto mit Jalapeños
dazu Paprika, schwarze Bohnen & Quinoa
Dieses Gericht ist vollgepackt mit Ballaststoffen. Ballaststoffe bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördern auch eine gute Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Quinoa Tricolor
390 g
schwarze Bohnen
390 g
stückige Tomaten
1 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
1 Stück
Jalapeño
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Frühlingszwiebel
g
Frühlingszwiebel
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gewürzmischung „Hello Cajun“
1 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Sellerie, Milch (einschließlich Laktose), Senf enthalten.)
20 g
Kürbiskerne, geröstet
25 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
420 ml
Wasser
30 g
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
In einem kleinen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen und in den Mixtopf geben.
In denselben kleinen Topf Quinoa, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Stücke schneiden.
Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch abziehen.
Hälfte der Petersilie in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Hälfte Jalapeño, weiße Frühlingszwiebelringe, und ein Viertel vom Knoblauch zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2 EL [3 EL | 4 EL] stückige Tomaten, 1 Prise Kumin, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Restlichen Knoblauch und Jalapeño in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, Paprika und „Hello Cajun“ zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen.
Restliche stückige Tomaten, schwarze Bohnen, die Hälfte Kumin, Misopaste, Pfeffer* und Zucker* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Währenddessen restliche Petersilie fein hacken.
Quinoa auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlicher gehackten Petersilie toppen. Chili daneben anrichten. Mit Sikil Pak Pesto und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Guten Appetit!
