Bürgermeisterstück unter einer Kräuterhaube
dazu Honig-glasierte Karotten und rauchige Paprika-Soße
Zeit für ein kulinarisches Highlight: Ob für Familie oder Freunde, mit dem perfekt in Szene gesetzten Meisterstück verwandelst Du jedes Dinner in ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Bürgermeisterstück
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 Stück
Karotte
10 g
Kerbel/Schnittlauch
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
40 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Blütenhonig
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
½ g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
6 g
Rinderbrühe
4 g
Maisstärke
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
500 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor.
Bereite aus der mitgelieferten Rinderbrühe und 500 ml [750 ml | 1000 ml] heißem Wasser* eine Rinderbrühe vor.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fleisch von allen Seiten ca. 1 Min. anbraten, bis es etwas bräunt. Fleisch in die Auflaufform geben und angerührte Brühe zugeben. Auflaufform mit Alufolie fest verschließen und 2,5 Std. in den Ofen geben. Tipp: Du kannst das Bürgermeisterstück bis zu 4 Stunden im Ofen schmoren, so wird es noch zarter.
Währenddessen fortfahren.
Kerbel mit Stielen in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.
Butter, Semmelbrösel, Senf, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermengen und auf ein Stück Klarsichtfolie umfüllen. Masse mit den Händen plattdrücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat und abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben.
Karotten schälen, längs vierteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen und 40 Min. bevor das Fleisch fertig ist, mit der Zubereitung fortfahren.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen, 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen und pausieren, bis die Kartoffeln fertig sind.
Varoma abnehmen und Karotten in eine Pfanne umfüllen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Kartoffeln in die Schüssel zum Kerbel geben, salzen*, mischen und warmhalten.
Mixtopf leeren.
Auflaufform mit dem Fleisch aus dem Ofen holen und Brühe aus der Auflaufform in den Mixtopf umfüllen.
Kräuterteig ohne Folie auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Dann bis zum Servieren ruhen lassen.
Stärke, Sahne und „Hello Smoky Paprika“ in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und 5 Min./98 °C/Stufe 2 kochen. Anschließend Soße schrittweise ansteigend auf 30 Sek./Stufe 5-7-8 schaumig aufschlagen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen fortfahren.
Thymian zu den Karottensticks geben, vermengen und Pfanne erhitzen. Honig darüber träufeln, vermischen und Karotten mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Bürgermeisterstück in Scheiben schneiden und mit glasierten Karotten und Kartoffeln anrichten. Soße dazureichen und genießen.
Guten Appetit!
