Bulgur-Bowl mit spicy Harissa-Tofu

Tofu waagerecht halbieren und zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Tofu dann in 2 cm große Würfel schneiden und zum Knoblauch in die Schüssel geben. Drei Viertel vom „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und marinieren. Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Eine halbe [drei Viertel | ganze] Gurke nach Belieben schälen und Enden entfernen. Gurke längs halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen.

Gurke in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. In einer kleinen Schüssel Gurkensticks mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* marinieren. Spitzpaprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Nach der Garzeit Bulgur in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen.

Petersilie und Minze in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in die Schüssel zum Bulgur umfüllen. Tahini, restliches Harissa (Achtung: scharf!), Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 40 g [60 g | 80 g] Wasser*, Salz* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3,5 vermischen. In einer kleinen Schüssel, veganes cremiges Sojaprodukt mit Zitronenabrieb, einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* ebenfalls zu einem Dip verrühren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Tofuwürfel darin 3 – 4 Min. anbraten, bis der Tofu außen etwas braun ist. Spitzpaprika und weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Paprika weich ist. Tomatenpesto zum Bulgur geben, alles vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.