Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 100 g Crème fraîche; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Zitrone, gewachst; 50 g würziger Gouda, gerieben; 8 g Gemüsebrühpulver; 10 g Pinienkerne; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 3 Esslöffel Olivenöl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergene:

Weizen

•Roggen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabattabrötchen

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

100 g

Crème fraîche

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zitrone, gewachst

50 g

würziger Gouda, gerieben

8 g

Gemüsebrühpulver

10 g

Pinienkerne

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3097 kJ

Energie (kcal)740 kcal

Fett43.8 g

davon gesättigte Fettsäuren17.6 g

Kohlenhydrate64.3 g

davon Zucker11.6 g

Ballaststoffe9.9 g

Eiweiß23.6 g

Salz4.2 g

Potassium67.5 mg

Calcium4.5 mg

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Kleine Schale

•Pot with Lid

•Bratpfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und grob würfeln.

Kartoffel schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden.

Brokkoli in kleine Röschen schneiden.

Knoblauch abziehen.

Petersilien- und Basilikumblätter getrennt voneinander fein hacken.

In eine kleine Schüssel geriebenen Käse und gehackte Petersilie geben, Knoblauch hineinpressen und alles gut vermengen.

In einem großen Topf ohne Fettzugabe Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.

In demselben großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Kartoffelwürfel und Brokkoli darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Gemüse mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Gemüsebrühe und „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ciabattabrötchen in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Brotscheiben mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit dem Käse-Petersilie-Mix bestreuen. Ciabatta auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Crème fraîche zu der Suppe geben und in dem Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz*, Pfeffer* und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Brokkoli-Kartoffelsuppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Basilikum toppen und mit Knoblauchbrot und Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!