Brokkoli-Cremesuppe
mit Mozzarella-Tomaten-Brotstreifen
Dieses Gericht ist die perfekte Mischung aus französisch angehauchter Cremesuppe und italienisch anmutenden Brot-Häppchen. Die gerösteten Kerne geben dem Ganzen einen toll aromatischen Twist. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Brokkoli
50 g
getrocknete Tomaten
6 Stück
Vollkorntoast
¼ Stück
Knoblauchzehe
125 g
Mozzarella
30 g
Gemischte Kerne
75 g
Crème fraîche
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Den Wasserkocher füllen und einschalten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Brokkoli in kleine Röschen aufteilen (der Strunk kann gern mitverwendet und kleingeschnitten werden). In einem kleinen Topf 400 ml heiße Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser verdünnen, Brokkoliröschen darin ca. 5 Min. weich garen. Nach der Garzeit Brokkoli in ein Sieb abgießen, Brühe dabei in einer Schüssel auffangen und Brokkoli wieder in den Topf geben.
Für die Mozzarella-Brotstreifen: Getrocknete Tomaten abgießen, Öl in einer Schüssel auffangen. Tomaten klein schneiden. Toastscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech nebeneinanderlegen, mit Tomaten-Öl beträufeln. Knoblauch abziehen und auf drei Toastscheiben pressen. Tomatenstücke darauf verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darüberlegen. Die übrigen drei Toastbrotscheiben darauflegen. Dann auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 10 Min. überbacken, in dieser Zeit einmal wenden. Wenn der Mozzarella zerlaufen ist und die Brote goldbraun gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und kurz beiseitestellen.
In einer kleinen Pfanne Kürbis- und Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie duften.
Brokkoli fein pürieren, evtl. etwas Brühe zufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann noch 2 EL Crème fraîche unterrühren.
Ränder der Toastbrote abschneiden, dann in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden.
Brokkoli-Cremesuppe auf tiefen Tellern verteilen und mit restlicher Crème fraîche beträufeln. Mit gerösteten Kernen bestreuen und zusammen mit Mozzarella-Tomaten-Brotstreifen genießen!
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