Brokkoli-Bohnen-Suppe mit veganen Filetstücken
dazu Mandel-Knoblauch-Öl- Sellerie
- Soja
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wärmt den Bauch und die Seele: unsere Suppe mit Brokkoli und Bohnen. Würzig, aromatisch und dampfend heiß, ist sie endlich ein Grund, sich auch über frostige Tage zu freuen. Frohes Löffeln.
Zutaten
500 g
Brokkoli
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zitrone, gewachst
380 g
Butterbohnen
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
160 g
vegane Filetstücke Hähnchen-Art
(Enthält: Soja Kann Spuren von Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
500 g
Wasser
10 g
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min. [17 Min. | 18 Min./]Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen Blätter vom Basilikum abzupfen.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Zwiebel halbieren.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zum Knoblauch in die Pfanne geben und erhitzen. Mandelblättchen zugeben und zusammen 2 – 3 Min. anrösten. Zur Petersilie in die kleine Schüssel geben und mit Zitronenschale, und Salz* vermengen.
Varoma abnehmen, Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Zwiebel und Basilikumblätter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
300 g [450 g | 550 g] Garflüssigkeit* [ggf.. mit Wasser* auffüllen], Bohnen samt Flüssigkeit*,, Brühepulver, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Vegane Filetstücke darin 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Harrisa“ zugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Hälfte vom Brokkoli in den Mixtopf zugeben und ansteigend 40 Sek./Stufe 5 - 8 pürieren. Restlichen Brokkoli mit dem Spatel unter die Suppe heben und mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken.
Suppe auf tiefe Teller verteilen, vegane Filetstücken darauf anrichten und mit den Mandeln toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen.
Guten Appetit!
