Bio-Schweinefilet mit schnellem Kartoffelsalat
in Feigen-Senf-Dressing, getoppt mit frischer Kresse- Senf
- Eier
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ideal für die Vorweihnachtszeit, wenn es unkompliziert sein soll; deftige Thüringer Bratwurst und ein schneller Kartoffelsalat, verfeinert mit süß-würzigem Dressing. Frische Kresse, geröstete Mandelblättchen und Feigensenf sorgen für die festliche Note.
Zutaten
250 g
Bio Schweinefilet
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
Buschbohnen
20 g
grüne Kresse
50 g
Feigenrelish
100 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Zucker
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
In einen großen Topf mit Deckel 1 L heißes Wasser* füllen, Brühepulver hinzufügen und aufkochen lassen. Kartoffeln darin 12 – 14 Min. garen.
Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.
Buschbohnen für 9 – 10 Min. mit in den Topf geben.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte vom Senf mit der Hälfte vom Feigenrelish vermengen.
Kresse mithilfe einer Schere abschneiden.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, restliches Feigenrelish, restlichen Senf, die Hälfte der Kresse, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Kochwasser, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Schweinefilets rundum salzen*.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin rundum 6 – 8 Min. goldbraun braten.
Kartoffeln und Bohnen nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, in die Schüssel mit dem Dressing geben und für mindestens 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Zeit hast, lass den Kartoffelsalat länger ziehen, so schmeckt er aromatischer.
Kartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Kresse toppen. Schweinefilets daneben anrichten und mit Feigensenf genießen.
Guten Appetit!
