Basilikumpesto auf Knusperkartoffeln & veganem Pattie
dazu süß-saure Tomaten und Hirtenkäse- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
- Paranüsse
- Glutenhaltiges Getreide
- Erdnüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Soja
- Pistazien
- Sellerie
- Kaschunüsse
- Macadamia
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Eier
Der Duft verrät es schnell – waldig, zwiebelig und aromatisch. Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert dir heute den bunten Frühling auf den Teller.
Zutaten
100 g
Hirtenkäse leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), kann Spuren von Allergenen enthalten, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Sonnenblumenkerne
(Enthält: Sesamsamen, Paranüsse, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Schalenfrüchte, Soja, Pistazien, Sellerie, Kaschunüsse, Macadamia, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
1 Stück
rote Zwiebel
2 g
Kampot-Pfeffer
(Enthält: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
100 g
Sahnejoghurt, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zitrone, gewachst
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite.)
250 g
rote Kirschtomaten
180 g
Beyond Meat Vegan Burger Patty
20 g
Basilikum
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
5 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser* (ca. zwei Fingerbreit) bedecken. Wasser* kräftig salzen* und aufkochen lassen.
Deckel aufsetzen und Kartoffeln 12 – 15 Min. kochen, bis sie gar sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Zitrone vierteln.
Kirschtomaten halbieren.
In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* verrühren.
Zwiebelstreifen untermengen und im Kühlschrank marinieren lassen.
Kampot-Pfeffer grob hacken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte und Kampot-Pfeffer verrühren. Mit Salz* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Kartoffeln mit einem Topfdeckel leicht zerdrücken.
Dann mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.
Marinierte Zwiebeln über die Kartoffeln geben und alles 6 – 8 Min. backen.
Sonnenblumenkerne 2 Min. mit auf das Backblech geben.
Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem hohen Rührgefäß Basilikum, geriebenen Hartkäse, Sonnenblumenkerne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Vegane Patties 3 – 4 Min. je Seite braten.
Joghurt auf Teller verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten toppen.
Hirtenkäse darüber bröseln und mit veganen Patties und restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
