Babi Panggang! Gebratene Schweinemedaillons
mit Erdnuss-Chili-Öl, Brokkolini und Gurkensalat- Erdnüsse
- Soja
- Weizen
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
150 g
Basmati-Wildreis-Mischung
200 g
Brokkolini
2 g
milde Chiliflocken
30 g
gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
40 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse)
1 Stück
kleine Salatgurke
18 ml
Ketjap Manis
(Enthält: Soja, Weizen)
35 g
Tomatenmark
4 g
Maisstärke
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen)
17 ml
Ketchup
(Enthält: Sellerie)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
6 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weißweinessig
2 Teelöffel
Zucker
550 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Utensilien
Zubereitung
Schweinefilet in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden. In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* mit der Sojasoße vermengen und Medaillons darin marinieren. Erdnüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 40 g [60 g | 80 g] Öl*, Chiliflocken (Achtung: scharf!) und nach Belieben Salz* zugeben und 2 Min./80 °C erwärmen. Anschließend Erdnuss-Chili-Öl in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Brokkolini längs halbieren und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gurke in 0,5 cm Scheiben schneiden und in die Schüssel zugeben, vermischen und marinieren lassen. Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Knoblauch-Ingwer-Mix mit Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Maisstärke in 3 EL Wasser* auflösen. Ketchup, Ketjap Manis und die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark und 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen die Soße kocht, die Medaillons braten.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinemedaillons darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. Medaillons herausnehmen und halbieren. Brokkolini in die Pfanne geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 4 Min. braten, bis der Brokkolini weich ist. Sollte der Brokkolini noch zu bissfest sein, gib einen Schluck Wasser* dazu und brate ihn, bis er die gewünschte Bissfestigkeit hat.
Reis mit einer Gabel auflockern. Basmati-Wildreis auf tiefe Teller verteilen, Schweinefiletscheiben, Brokkolini und Gurkensalat darauf anrichten. Die Soße über dem Fleisch verteilen und mit Erdnuss-Chili-Öl genießen. Guten Appetit!
