Zuckerschoten-Minz-Risotto

Name: Zuckerschoten-Minz-Risotto mit Feta aus dem Ofen und Paprika-Antipasti
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 150 g Risottoreis; 200 g Zuckerschoten; 5 g Minze; 5 g Thymian; 10 g Haselnüsse; 125 g Feta; 100 g Paprika Antipasti; Stück Gemüsebrühe; Stück Olivenöl; Stück Zucker; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Weißwein; Stück Honig

mit Feta aus dem Ofen und Paprika-Antipasti

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Ein Risotto mit griechischem Touch wartet darauf, Deine Geschmacksnerven zu überraschen! Begib Dich mit Thymian, Feta, Honig und leckerer Paprika-Antipasti auf einen kulinarischen Kurztrip in mediterrane Gefilde und lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

Allergene:

Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Risottoreis

200 g

Zuckerschoten

5 g

Minze

5 g

Thymian

10 g

Haselnüsse

125 g

Feta

100 g

Paprika Antipasti

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Zucker

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Weißwein

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2987 kJ

Energie (kcal)714 kcal

Fett20 g

Kohlenhydrate75 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß24 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Ofen

•Sieb

•Pürierstab

•Rührschüssel

•Großer Topf

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Risotto-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 450 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

Stiele der Zuckerschoten abziehen und diese in grobe Stücke schneiden. Minze trocken schütteln, Blätter abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Zuckerschoten, Minzblätter, 1 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

In einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch 2 – 3 Min. darin andünsten. Reis zufügen und ca. 1 Min. mitdünsten, bis er glasig aussieht. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen (evtl. ein wenig Weißwein zugeben, dann wird es noch leckerer). Unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln, bis der Reis die Brühe fast vollständig aufgesogen hat. Restliche Brühe nach und nach zugeben, bis das Risotto schön cremig ist. Zuckerschoten-Minz-Pesto unter das Risotto rühren.

Währenddessen: Thymian trocken schütteln, Blätter abzupfen. Haselnüsse in der Packung mithilfe eines Topfbodens ein wenig zerdrücken. Feta vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 1 TL Honig darauf verteilen, mit Thymian und Nüssen bestreuen und im Ofen 5 – 8 Min. backen.

Paprika-Antipasti abgießen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zuckerschoten-Minz-Risotto auf Tellern verteilen, Feta und Paprikastreifen darauf anrichten und genießen!