Zuckerschoten-Minz-Risotto
mit Feta aus dem Ofen und Paprika-Antipasti
Ein Risotto mit griechischem Touch wartet darauf, Deine Geschmacksnerven zu überraschen! Begib Dich mit Thymian, Feta, Honig und leckerer Paprika-Antipasti auf einen kulinarischen Kurztrip in mediterrane Gefilde und lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Risottoreis
200 g
Zuckerschoten
5 g
Minze
5 g
Thymian
10 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
125 g
Feta
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Paprika Antipasti
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Zucker
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Weißwein
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Honig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umlu ft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Risotto-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem kleinen Topf 450 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
Stiele der Zuckerschoten abziehen und diese in grobe Stücke schneiden. Minze trocken schütteln, Blätter abzupfen. In einem hohen Rührgefäß Zuckerschoten, Minzblätter, 1 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
In einem großen Topf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch 2 – 3 Min. darin andünsten. Reis zufügen und ca. 1 Min. mitdünsten, bis er glasig aussieht. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen (evtl. ein wenig Weißwein zugeben, dann wird es noch leckerer). Unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln, bis der Reis die Brühe fast vollständig aufgesogen hat. Restliche Brühe nach und nach zugeben, bis das Risotto schön cremig ist. Zuckerschoten-Minz-Pesto unter das Risotto rühren.
Währenddessen: Thymian trocken schütteln, Blätter abzupfen. Haselnüsse in der Packung mithilfe eines Topfbodens ein wenig zerdrücken. Feta vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 1 TL Honig darauf verteilen, mit Thymian und Nüssen bestreuen und im Ofen 5 – 8 Min. backen.
Paprika-Antipasti abgießen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zuckerschoten-Minz-Risotto auf Tellern verteilen, Feta und Paprikastreifen darauf anrichten und genießen!