Überbackene Portobello-Pilze
mit buntem Kartoffelsalat
Portobello-Pilze stecken voller Nährstoffe und sind dank ihrer festen Textur ein prima Fleischersatz. Zudem machen diese Riesen-Champignons auch optisch etwas her. Zusammen mit dem Kartoffelsalat freuen sich somit nicht nur Deine Geschmacksnerven, sondern auch Deine Augen. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
100 g
Prinzessbohnen
½ Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Portobello-Pilze
50 g
Cheddar (Scheiben)
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Frühlingszwiebel
½ Bund
Radieschen
50 g
Feldsalat
½ Bund
Schnittlauch
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer
Stück
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln waschen und halbieren. Enden der Prinzessbohnen abschneiden, dann dritteln. Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, Kartoffelhälften und Prinzessbohnen hineingeben und in 8 – 10 Min. bissfest garen.
Eine Hälfte der Zitrone entsaften, die zweite Hälfte in feine Spalten schneiden. Portobello-Pilze säubern, Stiele evtl. vorsichtig herausbrechen. Pilze mit der Öffnung nach oben in eine leicht gefettete Auflaufform setzen und mit ein wenig Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeden Pilz noch mit ein wenig Cheddar füllen und auf der mittleren Schiene im Ofen 8 – 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit: Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Diese in einer großen Schüssel mit etwas Zitronensaft und ½ EL Essig verrühren und ziehen lassen. Radieschen vierteln. Feldsalat in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schnittlauch, Schmand, 1 TL Senf und 1 EL Wasser mit den Essig-Frühlingszwiebeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgießen und ein wenig ausdampfen lassen. Danach mit Radieschen und Feldsalat in der Salatschüssel vorsichtig unter das Dressing heben, bis zum Anrichten ziehen lassen.
Kartoffelsalat auf Tellern verteilen, mit Zitronenspalten garnieren und zusammen mit den überbackenen Portobello-Pilzen genießen!