Tomaten-Ricotta-Mezzelune
mit erfrischender Zucchinisoße- Mandeln
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute kannst Du Dich auf eine herrlich erfrischende Pastasoße freuen, die ganz ohne Sahne auskommt! Die mit getrockneten Tomaten und Ricotta gefüllten Mezzelune passen dazu ganz hervorragend, und zusammen mit einem spritzigen Weißwein ist Dein Kurzurlaub perfekt!
Zutaten
10 g
Mandeln
(Enthält: Mandeln.)
2 Stück
Zucchini
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
½ Stück
Zitrone, gewachst
½ Stück
rote Chilischote
400 g
Mezzelune
(Enthält: Weizen.)
10 g
Parmesan-Flakes
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Den Wasserkocher füllen und anschalten. Gemüse waschen und putzen.
In einer kleinen Pfanne Mandeln ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und beiseitestellen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, grob hacken.
Zucchini reiben. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Zitrone entsaften. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Wenn Du nicht so gern scharf isst, verwende weniger Chili.
In einen großen Topf kochendes Wasser geben, salzen, aufkochen lassen und Mezzelune hineingeben. Wenn das Wasser erneut kocht, Hitze reduzieren und Mezzelune ca. 6 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, gehackte Schalotte und Knoblauch darin ca. 1 Min. anbraten. Zucchiniraspel zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. weiterbraten, bis die Zucchini weich ist. Dann ca. 1 TL Zitronensaft unterrühren.
Mezzelune in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Kochwasser in einer kleinen Schüssel auffangen. Zucchini und Kochwasser in den großen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren, evtl. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Mezzelune auf Teller verteilen, Zucchinisoße darüber geben. Parmesan-Flakes, Chilistreifen und Mandeln darüber streuen und genießen.
Tipp: Für Unterwegs-Esser ist diese Pasta übrigens genau das Richtige: Du kannst sie super vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
