Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Proteinreiches Schweinefleisch mit leckeren, ausgewogenen Beilagen – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Lass es dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
50 g
Aprikosenchutney
1 Stück
Schalotte
17 g
körniger Senf
4 g
Hühnerbrühe
250 g
Brokkoli
10 g
Mandelblättchen
20 g
Butter
Was Du zu Hause haben solltest
100 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln nach Belieben schälen oder gründlich waschen und in 2 – 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* darübergeben und im Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Schalotte abziehen und fein hacken. In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, Senf und Aprikosenchutney miteinander verrühren. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen. Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden.
Mandelblättchen in einer großen Pfanne 2 – 3 Min. goldbraun rösten, bis diese fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schweinemedaillons 2 – 3 Min. je Seite braten. Medaillons zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und 10 – 12 Min. mitbacken, bis diese in der Mitte nur noch leicht rosa sind.
Brokkoli im großen Topf für 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und ohne Zugabe von Fett Schalottenwürfel 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Mix ablöschen, Butter hinzufügen und alles zusammen 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße angedickt ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln, Medaillons und Brokkoli nebeneinander auf Tellern anrichten, Soße dazugeben und Brokkoli mit Mandelblättchen bestreuen.
Guten Appetit!
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