Salat nach Waldorf Art mit veganen Filetstücken

Name: Salat nach Waldorf Art mit veganen Filetstücken mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Salatherz (Romana); 100 g veganes cremiges Sojaprodukt; 180 g vegane Filetstücke Hähnchen-Art; 1 Stück Apfel; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 1 Stück Limette, ungewachst; 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Focaccia (Tomate); 1 Stück Stangensellerie; 20 g Walnüsse; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Öl; 25 g vegane Mayonnaise

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Tags:

Vegan

•-20% Kalorien

Allergene:

Soja

•Weizen

•Senf

•Sellerie

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

180 g

vegane Filetstücke Hähnchen-Art

1 Stück

Apfel

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Limette, ungewachst

10 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Focaccia (Tomate)

1 Stück

Stangensellerie

20 g

Walnüsse

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2430 kJ

Energie (kcal)581 kcal

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate41 g

davon Zucker18 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren. Filetstreifen hinzugeben und in der Marinade mehrmals wenden, sodass die Streifen gut bedeckt sind.

Focaccia in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Brotwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 7 – 10 Min. im Backofen backen, bis die Würfel goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und Croûtons in die Schüssel zurückgeben.

Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Petersilie fein hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel cremiges Sojaprodukt mit veganer Mayonnaise, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, Senf und drei Vierteln der Kräuter verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salatherzen längs halbieren, Strunk entfernen und Salat in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften in 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne Walnüsse ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. In der gleichen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen und marinierte Filetstreifen darin ca. 3 – 4 Min. unter Wenden anbraten, bis die Streifen außen leicht gebräunt sind.

Salatstreifen, Sellerie und Apfel zum Dressing geben und gut vermischen. Croûtons daruntermengen und den Salat auf Teller verteilen. Mit den gerösteten Nüssen, Filetstreifen und restlichen Kräutern toppen. Mit Limettenspalten genießen. Guten Appetit!