Rosmarin-Hähnchenbrust
angerichtet auf Caesar-Salat mit selbstgemachten Croutons- Roggen
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
Unser nach Rosmarin duftendes Hähnchen findet heute seinen Platz auf dem weltbekannten Caesar-Salat, der übrigens zwei Küchen geschickt miteinander kombiniert. Die italienischen Komponenten Knoblauch, Olivenöl und Parmesan verbinden sich mit Mayonnaise und Senf zu einem Klassiker der amerikanischen Dressings. Nicht fehlen dürfen natürlich knusprige, selbstgemachte Croutons, die für den richtigen Biss in diesem Sommergericht sorgen.
Zutaten
1 Stück
Ciabatta
(Enthält: Roggen, Weizen.)
½ Stück
Rosmarinzweig
2 Stück
Hähnchenbrust
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
1 Stück
Tomate
2 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
Knoblauchzehe
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
40 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
(Oliven-)Öl*
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 2 große Schüsseln, ein Backblech, Backpapier, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.
Ciabatta in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ciabattawürfel in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 8 Min. im Backofen backen, bis die Ciabattawürfel goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und Croutons in eine kleine Schüssel füllen.
Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken und in die große Schüssel geben. Hähnchenbrust darin mit 1 TL [1 EL] Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe ohne weitere Fettzugabe erwärmen Rosmarin-Hähnchen 2 – 3 Min je Seite anbraten und anschließend für 5 – 8 Min. in den Backofen geben.
TIPP: Zum Garen des Hähnchens im Backofen kannst Du einfach das Backblech und Backpapier der Croutons verwenden.
Schale der Zitrone abreiben und Zitrone anschließend halbieren. Hartkäse fein reiben. Knoblauch abziehen und ebenfalls reiben. Salatherzen längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 1 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, ½ des geriebenen Hartkäses, Zitronenabrieb und Knoblauch (Vorsicht: Nachgeschmack!), 1 EL [2 EL] Zitronensaft, 1 TL [1 EL] Olivenöl und 5 EL [10 EL] Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Das Salatdressing kannst Du auch super in einem verschließbaren Einmachglas herstellen und direkt aufbewahren!
Salatstreifen, Tomatenwürfel und Croutons zum Dressing geben und gut vermischen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Salat auf Teller anrichten, Hähnchenstreifen darauf anrichten, restlichen Hartkäse um das Hähnchen geben und genießen.
