Rindersteak mit scharfem Bohnensalat

Name: Rindersteak mit scharfem Bohnensalat dazu Rosmarin-Bratkartoffeln
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Simmentaler Rinderhüftsteak; 380 g Bohnen-Mix; 35 g Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl; 25 g Tomatenpesto; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 50 g Rucola; 75 g Joghurt; 10 ml mittelscharfer Senf; 17 ml Mayonnaise; 10 g Petersilie glatt/Rosmarin; 1 g milde Chiliflocken; 12 ml Rotweinessig*; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Rosmarin-Bratkartoffeln

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Tags:

Schnell

Allergene:

Schwefeldioxid und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Simmentaler Rinderhüftsteak

380 g

Bohnen-Mix

35 g

Knoblauch & Zwiebel gehackt in Rapsöl

25 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schwefeldioxid und Sulfite.)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

50 g

Rucola

75 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

17 ml

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

10 g

Petersilie glatt/Rosmarin

1 g

milde Chiliflocken

Was Du zu Hause haben solltest

12 ml

Rotweinessig*

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3040 kJ

Energie (kcal)727 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker6 g

Eiweiß49 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Sieb

•Alufolie

•Große Pfanne

Zubereitung

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln in das kochende Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest garen. Inzwischen Bohnen-Mix durch ein Sieb abgießen. Rosmarinnadeln vom Stiel abziehen und fein hacken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Kartoffelwürfel nach Ende der Garzeit durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Schüssel Essig, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Tomatenpesto und Hälfte vom Senf verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bohnen-Mix und Rucola unterheben. Nach Geschmack mit Chiliflocken (Achtung: scharf!) würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteak in 2 [3 | 4] Stücke teilen, von beiden Seiten salzen*, in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium oder 4 – 5 Min. für well done anbraten. Anschließend Steaks aus der Pfanne nehmen, pfeffern*, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Inzwischen in einer kleinen Schüssel Joghurt mit Mayonnaise, restlichem Senf, Petersilie und der Hälfte vom Zwiebel-Knoblauch-Mix zur Remoulade verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In die große Pfanne Kartoffelwürfel, restlichen Zwiebel-Knoblauch-Mix und Rosmarin geben und zusammen 4 – 6 Min. braten, bis die Kartoffeln weich und rundherum gebräunt sind.