Rigatoni in pikanter Gemüsesoße

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesoße mit Kalamata-Oliven
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 125 g rote Kirschtomaten; 1 Stück Paprika multicolor; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 5 g Hefeflocken; 10 g Pinienkerne; 35 g Tomatenmark; 2 g milder Chili-Mix; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 6 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weißweinessig

mit Kalamata-Oliven

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Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

125 g

rote Kirschtomaten

1 Stück

Paprika multicolor

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Basilikum

5 g

Hefeflocken

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)

35 g

Tomatenmark

2 g

milder Chili-Mix

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

6 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4042 kJ

Energie (kcal)966 kcal

Fett44.9 g

davon gesättigte Fettsäuren7.6 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker18.1 g

Eiweiß23.8 g

Salz3.18 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Großer Topf

•Plastikfolie

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Zwiebel vierteln.

Paprika vierteln und entkernen.

Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist.

In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Knoblauch grob hacken.

Kirschtomaten je nach Größe vierteln oder halbieren.

Kalamata-Oliven halbieren.

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* hinzufügen und aufkochen.

Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Rigatoni nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser auffangen.

Nach der Garzeit geröstetes Gemüse aus dem Ofen in ein hohes Rührgefäß geben.

Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, gehackten Knoblauch, Basilikumblätter (behalte einige als Topping zurück), die Hälfte vom Chili-Mix, 6 EL [9 EL | 12 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs alles zu einer glatten Soße verarbeiten.

Rigatoni zusammen mit der vorbereiteten Soße, der Hälfte der Kirschtomaten und der Hälfte der Oliven zurück in den großen Topf geben.

Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht.

Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser.

Erneut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Kirschtomaten und Oliven toppen.

Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichem Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen.

Guten Appetit!