Perlencouscous-Bowl mit geschmorter Zucchini
getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Sellerie
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant.
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Soja, Senf enthalten.)
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
2 Stück
Zucchini
100 g
Babyspinat
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Minze/Petersilie
½ Stück
Zitrone, gewachst
75 g
Sahnejoghurt, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
8 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
25 g
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Walnüsse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend in einen großen Topf umfüllen und ohne weitere Fettzugabe für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen. Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den großen Topf umfüllen.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen.
Gemüsebrühpulver und die Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten.
350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser* zugeben, salzen* und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Petersilie und Minze getrennt voneinander in grobe Stücke schneiden.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Wildpreiselbeermarmelade, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser*, die Hälfte vom Babyspinat, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine große Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zucchini in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, Zucchiniwürfel, restliches „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren.
Restlichen Spinat grob hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen.
Geschmorte Zucchini, restliche getrocknete Tomaten und Walnüsse darauf verteilen. Mit der Minze garnieren und mit dem Joghurt und den restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!
