Pasta mit Buchenpilzen und Champignons

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen und salzen*. Pasta darin ca. 12 Min. bissfest garen. Anschließend durch den Varoma-Behälter abgießen. Währenddessen Blätter der Petersilie und des Zitronenthymians getrennt voneinander abzupfen. Thymian fein hacken. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Schalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Sojasahne, Gemüsebrühe und 50 g [75 g | 100 g] Wasser* zugeben und 7 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Buchenpilze ca. 1 cm oberhalb des Wurzelballens abschneiden, sodass sie auseinanderfallen, und mit der Zubereitung fortfahren.

Champignons in dünne Scheiben schneiden. 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen. Die Buchenpilze hinzufügen und ca. 1 – 2 Min. anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. In eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Champignonscheiben für ca. 2 – 3 Min. darin anschwitzen.

Die Champignons mit der Soße aus dem Mixtopf ablöschen, gehackten Zitronenthymian hinzufügen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pasta mit in die Pfanne geben, ordentlich mit der Soße vermengen, für ca. 1 Min. weiterköcheln lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.