Fenchel-Kartoffel-Salat

Name: Fenchel-Kartoffel-Salat mit Kirschtomaten, Oliven und Feta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 600 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück rote Zwiebel; 200 g Kirschtomaten; 50 g geschwärzte Oliven, ohne Stein; 125 g Feta; 10 g Basilikum; 1 Stück Zitrone, gewachst; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker

mit Kirschtomaten, Oliven und Feta

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Orient trifft Italien. Dieser Salat ist eine wahre Gaumenfreude. Wir lieben es, unterschiedliche Geschmäcker zu verbinden und daraus etwas Besonderes zu kreieren. Dieser leichte Salat eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem. Lass Dir dieses glutenfreie und ballaststoffreiche Gericht schmecken.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

•Ohne Weizen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Fenchelknolle

1 Stück

rote Zwiebel

200 g

Kirschtomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

125 g

Feta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Basilikum

1 Stück

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kcal)545 kcal

Energie (kJ)2280 kJ

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate60 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß21 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Große Schüssel

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, ein Backblech, eine Gemüsereibe, eine Saftpresse und 1 große Schüssel.

Ungeschälte Kartoffeln halbieren. Fenchel vierteln, eventuell Strunk entfernen. Zwiebel abziehen und achteln. Kartoffelhälften, Fenchelviertel und Zwiebelachtel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen weich und bräunlich backen.

Kirschtomaten halbieren. Die letzten 5 – 8 Min. der Kartoffel-Backzeit Kirschtomatenhälften und Oliven mit auf das Backblech geben und alles fertig garen.

Feta mit den Händen grob zerkleinern. Blätter vom Basilikum abzupfen und beiseitelegen. Zitrone fein abreiben, dann entsaften. In einer großen Schüssel Feta mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zitronenabrieb vermischen.

In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Zitronensaft mit 1½ EL [3 EL] Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise **Zucker **vermischen.

Gemüse aus dem Backofen zum marinierten Feta in die große Schüssel geben. Basilikumblätter zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.