Marokkanische Quinoa-Petersilienwurzel-Plätzchen

Name: Marokkanische Quinoa-Petersilienwurzel-Plätzchen mit Joghurt-Minz-Dip und Salat
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 200 g Quinoa; 4 g Ras el Hanout; 1 Stück Petersilienwurzeln; ½ Stück Knoblauchzehe; ½ Stück Eichblattsalat; 200 g Kirschtomaten; 10 g Minze; 250 g Joghurt; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Mehl; Stück Essig*; Stück Honig

mit Joghurt-Minz-Dip und Salat

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Herzhafte Plätzchen mit Quinoa und Petersilienwurzel sorgen für frischen Wind auf Deinem Teller. Der Joghurt-Minz-Dip erinnert an den vergangenen Sommer und passt hervorragend zum kernigen Geschmack des Quinoa. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•ballaststoffreich

Allergene:

Milk

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

200 g

Quinoa

4 g

Ras el Hanout

1 Stück

Petersilienwurzeln

½ Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

Eichblattsalat

200 g

Kirschtomaten

10 g

Minze

250 g

Joghurt

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Mehl

Stück

Essig*

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)770 kcal

Energie (kJ)3221.7 kJ

Fett28 g

Kohlenhydrate97 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß26 g

Cholesterol14 mg

Kochutensilien

•Großer Topf

•Sieb

•Messer

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

In einem großen Topf Quinoa mit kaltem Wasser bedecken und ca. 5 Min. quellen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit viel kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In dem großen Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, Quinoa und Gewürzmischung ca. 1 Min. anbraten. Mit 350 ml heißem Wasser ablöschen, 1 Prise Salz zugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 12 Min. weiterköcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit: Petersilienwurzel schälen, grob reiben und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eichblattsalat in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten vierteln.

Für den Dip: Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Minze und Naturjoghurt glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa, Knoblauch, geriebene Petersilienwurzel und 2 EL Mehl in dem großen Topf miteinander mischen. Daraus 6 gleich große Plätzchen formen. Wenn der Teig noch zu flüssig ist, erneut 2 EL Mehl zugeben

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Plätzchen darin von beiden Seite je 3 – 4 Min. knusprig braten. Anschließend kurz warmhalten.

In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, ½ TL Honig, etwas Salz und Pfe er zu einem Dressing verrühren. Eichblattsalat und Kirschtomaten unterheben. Quinoa-Petersilienwurzel-Plätzchen auf Teller verteilen, mit einem Klecks Joghurt-Minz-Dip und Salat servieren und genießen.