Lauwarmer, cremiger Quinoa-Blumenkohl-Salat

Name: Lauwarmer, cremiger Quinoa-Blumenkohl-Salat mit Haselnüssen und Cranberries
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 100 g Quinoa; ½ Stück Blumenkohl; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück grüne Paprika; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück große Tomate; 5 g frischer Oregano; 75 g Crème fraîche; 20 g Haselnüsse; 10 g getrocknete Cranberrys; 50 g geriebener Cheddar; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Butter; Stück Olivenöl

mit Haselnüssen und Cranberries

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Quinoa ist übrigens kein Getreide, sondern ein sogenanntes Fuchsschwanzgewächs und war schon bei den Inkas bekannt. Damals wie heute steckt es voll Eiweiß, enthält alle neun essenziellen Aminosäuren und dafür kein Gluten - perfekt für alle, die Weizen nicht vertragen. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

100 g

Quinoa

½ Stück

Blumenkohl

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

grüne Paprika

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

große Tomate

5 g

frischer Oregano

75 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

10 g

getrocknete Cranberrys

50 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Olivenöl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)708 kcal

Energie (kJ)2962 kJ

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate45 g

davon Zucker0 g

Eiweiß20 g

Salz0 g

Zubereitung

PDF

In einem großen Topf Quinoa in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe zubereiten.

Blumenkohl in Röschen aufteilen, diese in einem Sieb waschen. Dann in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, wieder in das Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und entsaften. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Oregano waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Blumenkohl darin 3–5 Min. unter mehrmaligem Wenden bräunlich werden lassen. Knoblauch für ca. 1 Min. mit anbraten.

In einer Salatschüssel 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Limettensaft und -abrieb zu einem Dressing verrühren. Dann alle Zutaten gut miteinander vermischen, Crème fraîche, Haselnüsse, Cranberries und Cheddar zufügen. Dann den noch lauwarmen Quinoa-Blumenkohl-Salat auf Tellern verteilen und genießen!