Lachsfilet nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstampf und Karotten-Apfel-Salat
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Apfel
2 Stück
Karotte
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Schalotte
10 g
Dill/Petersilie
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Milch
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 C Ober-/Unterhitze (200 C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill und Petersilie fein hacken.
Schalotte sehr fein hacken.
Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen.
Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] zimmerwarme Butter* hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen.
Lachs leicht salzen*.
Lachs in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen.
Lachs im vorgeheizten Ofen 12 – 14 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt.
In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Joghurt, ein Viertel der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Karotten nach Belieben schälen und grob in die Schüssel raspeln.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Zu den Karotten geben und alles vermengen.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restlichen Joghurt und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Lachs auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
