Lachsfilet auf Rote-Beete-Meerrettich-Püree

Name: Lachsfilet auf Rote-Beete-Meerrettich-Püree mit käsigem Brokkolini, beträufelt mit Dill-Öl
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische Küche
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 200 g Bimi Brokkoli; 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Dill; 1 Stück Knoblauchzehe; 36 g Sahnemeerrettich; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Zitrone, gewachst; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser

mit käsigem Brokkolini, beträufelt mit Dill-Öl

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

Allergene:

Fisch

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

200 g

Bimi Brokkoli

20 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Dill

1 Stück

Knoblauchzehe

36 g

Sahnemeerrettich

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Zitrone, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3923 kJ

Energie (kcal)938 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren9.9 g

Kohlenhydrate20 g

davon Zucker19.3 g

Eiweiß40.8 g

Salz0.64 g

Kochutensilien

•Pürierstab

•Hohes Rührgefäß

•Plastikfolie

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Dill fein hacken.

Brokkolini nach Belieben halbieren.

Rote Beete, Sahnemeerrettich und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte in ein hohes Rührgefäß geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pürierstab kurz abspülen.

In einem Messbecher 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte und fein gehackter Dill pürieren, bis das Öl sich emulgiert. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Für das beste Ergebnis soll der Dill sehr fein geschnitten sein, damit das Öl eine grünliche Farbe bekommt.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Brokkolini darin 1 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, Knoblauch dazupressen und 3 – 4 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkolini weich ist. Hartkäse und Pfeffer* dazugeben und die Pfanne durchschwenken, bis der Käse schmelzt.

Währenddessen, Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Lachsfilets auf Teller verteilen. Beete-Püree daneben mithilfe der Hinterseite eines Löffels über den Rand ausstreichen. Brokkolini auf dem Püree anrichten und alles mit Dill-Öl garnieren. Restliche Zitronenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!