Kohlrabi-Walnuss-Rösti mit Radieschen-Salat

Name: Kohlrabi-Walnuss-Rösti mit Radieschen-Salat Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Kohlrabi; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 40 g Hartkäse geraspelt; 125 g Kirschtomaten; 50 g Pflücksalat; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 150 g Schmand; 25 g Weizenmehl; 20 g Walnüsse; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 100 g Radieschen

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Weizen

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Kohlrabi

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Petersilie glatt/Thymian

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

40 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

125 g

Kirschtomaten

50 g

Pflücksalat

150 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

20 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

100 g

Radieschen

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2633 kJ

Energie (kcal)629 kcal

Fett40 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate35 g

davon Zucker12 g

Eiweiß16 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung

Kohlrabi und Ofenkartoffel schälen und in eine große Schüssel grob reiben, salzen* und ca. 10 Min. stehen lassen.

Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Blätter von Petersilie und Thymian getrennt voneinander fein hacken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Walnusskerne fein hacken. Kohlrabi- und Kartoffelraspeln nach 10 Min. in ein Sieb geben, einmal abspülen und gut ausdrücken. Z urück in die Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schmand, Mehl, gehackten Walnüssen, Frühlingszwiebeln, gehackter Petersilie, „Hello Paprika“ und der Hälfte vom Hartkäse vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Schmand, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pflücksalat etwas kleiner zupfen und Kirschtomaten sowie Radieschenscheiben untermischen. In einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit Thymian verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Aus dem Teig portionsweise 8 [12 | 16] Rösti braten. Dafür jeden Röstitaler ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite braten. Tipp: Gib für jede Röstiportion 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne.