Katalanische Rigatoni Romesco mit grünen Oliven

Währenddessen in einem großen Topf Mandeln ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In denselben Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Tomaten halbieren und in 1 cm Würfel schneiden.

Oliven grob hacken.

Spinat grob hacken.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Rigatoni in den großen Topf mit kochendem Wasser* geben und 8 – 10 Min. bissfest garen.

Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgießen. Dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser* auffangen.

Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.

Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Paprika, Tomaten, Brühepulver, Worcester Sauce, Paprikapulver, Mandeln und 4 EL [5 EL | 6 EL] Olivenöl* in ein hohes Rührgefäß geben. 

In das hohe Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] von dem aufgefangenen Kochwasser* geben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn die Soße zu dick ist, kannst Du nach und nach noch etwas von dem abgenommenen Kochwasser* zugeben und erneut pürieren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat.

Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.