Honig-Rosmarin-Halloumi mit Ajvargemüse

Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 3 Min. glasig anbraten. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Ajvar und Gemüsebrühe ablöschen und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen. Fladenbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, der Hälfte der Petersilie, etwas Salz* und Pfeffer* gut vermischen. Brotscheiben mit Knoblauchöl bestreichen und für 5 – 10 Min. zu dem Gemüse in den Backofen geben, bis diese knusprig und leicht gebräunt sind.

Halloumi in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rosmarinzweig und Halloumischeiben in die Pfanne geben und Halloumi für ca. 2 – 3 Min. je Seite goldbraun anbraten. Hitze reduzieren, Honig hinzugeben und beides ca. 1 Min. erhitzen, bis alle Halloumischeiben rundherum mariniert sind.

Die Bleche mit dem Gemüse und dem Brot aus dem Ofen nehmen. Gemüse zu der Ajvarsoße in den Topf geben. Alles vorsichtig vermengen und ggf. warm halten. Für den Dip den Joghurt mit der Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.