Hähnchenbrust in Oliven-Tomaten-Soße
mit Brokkoli und Kartoffeln
Aromatische Oliven und fruchtige Tomaten treffen heute auf leckeren Zuckerrübensirup. Der süßliche Alleskönner harmoniert wunderbar mit den mediterranen Leckerbissen und rundet die Kombination aus zarter Hähnchenbrust und würzigen Kartoffeln perfekt ab. Wir sind verliebt in diese bunte und leckere Komposition und schwärmen noch immer davon! Lass Dir dieses proteinreiche und ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Brokkoli
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
schwarze Oliven (mit Stein)
2 Stück
Hähnchenbrustfilet
1 Dose
stückige Tomaten
25 g
Zuckerrübensirup
3.6 ml
TABASCO® Sauce
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
10 g
Zitronenthymian
1 Zweig
Rosmarin
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
(Oliven-)Öl*
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Backblech, Backpapier, eine Auflaufform, 1 große Pfanne und eine Knoblauchpresse.
Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln. Brokkoli in Röschen schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (Platz für die Auflaufform lassen) mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gemüse ca. 25 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen backen.
Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kalamata-Oliven entsteinen.
TIPP: Fest mit einer Tasse auf die Oliven drücken, so bekommst Du die Kerne einfacher entfernt.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl stark erhitzen, Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
In derselben Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, Zwiebelstreifen, Zitronenthymian und Rosmarinzweig zufügen, alles ca. 2 Min. anbraten, anschließend Knoblauch dazupressen. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Stückige Tomaten, entsteinte Oliven, Zuckerrübensirup und TABASCO® Sauce zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße in die Auflaufform über das Hähnchen geben und ca. 10 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen garen. Anschließend Kräuter entfernen.
Kartoffeln und Brokkoliröschen auf Teller verteilen, Hähnchenbrust mit Oliven-Tomaten-Soße dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!